Productinformatie Fermentis biergist gedroogd SafLager™ S-23 11.5 g
SafLager S-23 is een gedroogde ondergistende biergist (Saccharomyces pastorianus), afkomstig uit Berlijn, voor de hoofdvergisting van fruitige en meer estery lagers met een goede lengte op de tong. Je zet de gist aan het begin van de vergisting toe, na het afkoelen van de wort tot vergistingstemperatuur. Voor lagerstijlen die je bewust neutraal en zo esterarm mogelijk wil houden, is dit niet de eerste keuze. Waarom kiezen voor SafLager S-23? De combinatie van goede vlokking en snelle sedimentatie geeft een helder bier zonder lange nabezinktijd. Dankzij het E2U-label kun je de gist zowel rechtstreeks op de wort strooien als vooraf rehydrateren in water of wort; beide methodes beïnvloeden viability, kinetiek of analytisch profiel niet. Bij fermentatie onder 12°C verhoog je de dosering om voldoende actieve cellen te garanderen. Kenmerken Vergistingsgraad: 80-84% Aanbevolen temperatuur: 12-18°C Totaal esters: laag Totaal hogere alcoholen: laag Vlokking: + Sedimentatie: snel