Productinformatie Fermentis biergist gedroogd SafLager™ S-23 100 g
SafLager S-23 is een gedroogde ondergistende biergist (Saccharomyces pastorianus) uit Berlijn, ingezet voor de hoofdvergisting van fruitige en meer estery lagers op commerciële schaal. Je doseert de gist bij het vullen van de gistingstank, zodra de wort op vergistingstemperatuur is. Voor lagerstijlen die je bewust neutraal en zo esterarm mogelijk wil houden, is dit niet de eerste keuze. Waarom kiezen voor SafLager S-23? De hoge vergistingsgraad en snelle sedimentatie zorgen voor voorspelbare tankrotatie en minder nabezinktijd bij herhaalde brouwsels. Dankzij het E2U-label kun je de gist zowel rechtstreeks in de tank doseren als vooraf rehydrateren, zonder verlies aan viability, gistkinetiek of analytisch profiel bij opschaling. Bij fermentatie onder 12°C verhoog je de dosering naar 200-300 g/hl bij 9°C om voldoende actieve cellen per hl te garanderen, ook bij grotere tankvolumes. Kenmerken Vergistingsgraad: 80-84% Aanbevolen temperatuur: 12-18°C Dosering: 80-120 g/hl (tot 200-300 g/hl bij 9°C) Totaal esters: laag Totaal hogere alcoholen: laag Vlokking: + Sedimentatie: snel