Productinformatie Weyermann® distilling barley 2,5-4,5 EBC 25 kg
Weyermann® Distilling Barley Malt is een enzymrijke gerstemout, speciaal ontwikkeld voor de destilleerderij. Je gebruikt de mout in de maischfase van whisky- en graanspiritproductie, waar een hoge enzymactiviteit de zetmeelomzetting stuurt. Ze is bij uitstek geschikt voor mashes met een groot aandeel ongemoute granen of specialty mout, omdat ze het totale enzymgehalte van de mash aanvult. Als enzymbron in gemengde mashes raden we een aandeel tot 50% aan; als basismout is een hoger aandeel tot 100% mogelijk. Waarom kiezen voor Weyermann® Distilling Barley Malt? De zeer hoge enzymactiviteit zorgt voor een betrouwbare mashconversie, ook bij complexe recepturen met veel ongemoute grondstof. Smaakmatig breng je een malt-zoet karakter met honingtonen in het destillaat. De gerst is afkomstig uit Duitsland en wordt geproduceerd volgens het Reinheitsgebot, met een gecertificeerd kwaliteitssysteem volgens DIN ISO 9001 en HACCP en een FSSC 22000-certificering voor de moutfabriek. Elke partij wordt gescreend op pesticiden, mycotoxines en zware metalen door een geaccrediteerd labo, en de mout bevat geen genetisch gemodificeerde grondstoffen. Kenmerken Enzymactiviteit: zeer hoog Diastatische kracht: 500 °WK Voorspelde spirit yield: 410 LA/t Kleur: 2,5 - 4,5 EBC Extract (droge stof): 77% Eiwit (droge stof): 12,5% Vochtgehalte: 10% Aanbevolen dosering: tot 50% (tot 100% mogelijk)