Productinformatie Pathfinder Y-WSK01 Spirit Ferment 500 g
Y-WSK01 zet je in tijdens de vergisting van graanwort voor whiskyproductie, bij temperaturen tussen 20 en 35°C met een optimum tussen 25 en 32°C. De stam is non-diastatisch: ze zet zelf geen dextrines om, dus voor extra rendement uit maltotriose en hogere suikers zet je aanvullende saccharificatie-enzymen in. Rehydrateer de gist in tien keer haar gewicht aan schoon, gekookt water op 25-30°C, gedurende maximaal 30 minuten, en houd het temperatuurverschil met het wort onder 10°C. Waarom kiezen voor Y-WSK01? Y-WSK01 combineert sterke fermentatiekinetiek met een hoge tolerantie voor glucose en ethanol, wat een vlotte en volledige vergisting oplevert, ook bij wort met hoge densiteit. De middelhoge tot hoge floculatie houdt de gist tijdens de vergisting voldoende in suspensie en vergemakkelijkt nadien de klaring. De microbiologische specificaties tonen een hoge celviabiliteit gecombineerd met strikte grenzen op bacteriën, wilde gist, schimmels en pathogenen, wat een voorspelbaar fermentatieresultaat waarborgt voor professionele destillatie. Kenmerken Gistclassificatie: Saccharomyces cerevisiae Temperatuurbereik: 20-35°C Vergistingsgraad: 80-85% Alcoholtolerantie: Approx. 18% ABV Diastaticus: Negative Floculatie: Medium-High