Productinformatie Pathfinder S-PURE Clean Ferment 1 kg
Met S-PURE vergist je een zuivere, neutrale alcoholbasis voor hard seltzer, FMB's en hard soda, of een wash voor de distillatie van gedistilleerde dranken. De gist is ontwikkeld voor sterk geraffineerde suikers zoals glucose, sacharose en invertsuikerstroop, maar werkt met elk vergistbaar suikersubstraat tot ongeveer 15% ABV. Het voedingscomplex levert alle essentiële macro- en micronutriënten: stikstof uit een ureumvrije bron, fosfaat, magnesium, B-vitaminen en sporenelementen. De wash vertoont doorgaans matige fruitige tonen en groene appel, met minder citrus- en gisttonen. De gist is niet geschikt om te vermeerderen of na de vergisting te recupereren voor hergebruik, omdat de voedingsstoffen dan uitgeput zijn. Waarom kiezen voor S-PURE? Door de lage productie van foezelolie, esters en andere bijproducten draagt S-PURE weinig bij aan smaak en aroma van het eindproduct, en de SO₂-productie blijft laag. Gist en voeding zitten samen in één product, dus met één dosering voeg je beide toe en stem je de hoeveelheid af op het alcoholgehalte dat je wilt bereiken. Voor de beste prestaties en kwaliteit vergist je bij 20-25 °C; aan de bovenkant van dat bereik, bij 23-25 °C, kun je het SO₂-gehalte mogelijk verder beperken. Bij hogere temperaturen gaat de alcoholkwaliteit achteruit. Maak je een ultrazuivere basis voor seltzer, dan kun je smaak en aroma na de vergisting nog verder verfijnen met actieve kool of andere adsorbentia. Kenmerken Gistsoort: Saccharomyces bayanus Alcoholtolerantie: Approx. 15% ABV Temperatuurtolerantie: 10-30ºC / 50-86ºF (optimum 20-25ºC / 68-77ºF) Killerfactor: Positive SO₂-productie: Low Levensvatbare gistcellen: > 1.6 x 10⁹ cfu/g GGO-status: GMO Free