Productinformatie Pathfinder TY-48® High Power Ferment 1 kg
Met TY-48® vergist je een wash met een zeer hoog alcoholgehalte voor de distillatie van gedistilleerde dranken, of een alcoholrijke basis voor FMB's en hard soda. De gist is ontwikkeld voor sterk geraffineerde suikers zoals glucose, sacharose en invertsuikerstroop, maar werkt met elk vergistbaar suikersubstraat. Het voedingscomplex levert alle essentiële macro- en micronutriënten: stikstof uit ureum, fosfaat, magnesium, B-vitaminen en sporenelementen. De wash krijgt doorgaans uitgesproken zwavelige tonen met matige gist-, wijn- en pitfruittonen, waardoor TY-48® niet aangewezen is als je een zeer neutrale smaak nodig hebt, tenzij je na de vergisting behandelt met actieve kool of ionenwisseling. De gist is ook niet geschikt om te vermeerderen of na de vergisting te recupereren voor hergebruik, omdat de voedingsstoffen dan uitgeput zijn. Waarom kiezen voor TY-48®? Gist en voeding zitten samen in één product, dus met één dosering voeg je beide toe en stem je de hoeveelheid af op het alcoholgehalte dat je wilt bereiken. Voor de beste prestaties en kwaliteit vergist je bij 20-25 °C; tot 14% ABV kan het ook bij 30-32 °C als je snel wilt vergisten. Houd de temperatuur wel onder controle: de gist kan tijdens de vergisting onverwacht veel warmte produceren, en wordt de maximale tolerantie overschreden, dan daalt de alcoholtolerantie. Zuurstoftoevoeging helpt de SO₂-productie te beperken. Reken bij het klaren op een hoge celbelasting: de stam flocculeert zeer weinig, dus voor een heldere basis heb je klaringsmiddelen in hoge dosis en/of centrifugeren plus filtratie nodig. Kenmerken Gistsoort: Saccharomyces cerevisiae Alcoholtolerantie: ≥ 20 % ABV Temperatuurtolerantie: Max. 27°C for 20% ABV Temperatuurtolerantie: Max. 36°C for 14% ABV Killerfactor: Neutral SO₂-productie: High Levensvatbare gistcellen: > 6 x 10⁹ cfu/g GGO-status: GMO Free